四川调理菜有先天优势火爆的赛道吸引了资本的青睐

伴随着疫情防控常态化，懒人经济逐渐显现，预制食品赛道最近几年来持续扩张。

艾媒咨询发布的《中国预制蔬菜行业分析报告》显示，2021年国内预制蔬菜市场规模为3459亿元，预计将保持20%的年复合增长率，2023年市场规模将超过5000亿元业内基本有共识，2050年预制蔬菜有望成为万亿级市场因此，预制蔬菜行业吸引了众多上市公司和各路资本

多位业内人士向国家商报记者表示，在政策驱动，资本青睐，行业看好，消费者逐渐接受的情况下，中国预制菜已经进入产销两旺的节点同时，拥有众多调味品和辅助食品企业的四川，在全国预制蔬菜产业中具有相对先天的机遇和优势

行业未来要向产业化，规模化，标准化发展。

日前，预制菜概念的上市公司有34家。包括新希望，国联水产，龙达食品等

同时，火爆的赛道也吸引了资本的青睐据新华社发布的相关平台数据，2013年至今年6月底，预制菜赛道共发生72起投融资事件，其中2020—2021年为融资高峰期2020年，预制菜赛道共发生12起融资事件，2021年以来共发生12起融资事件

但目前行业仍处于基本发展阶段，绝对规模企业尚未出现。

四川预制蔬菜产业联盟发布的调查数据显示，93.7%的中国消费者在购买前会优先考虑品牌消费者熟知的熟食品牌前三名分别是郑达，安靖和三全

车镇明进一步说:任何一道老菜都不如新鲜，餐饮业永远不会被取代预制蔬菜企业要有产业化和产业链思维真正的预制菜是追求大单品就像调味品一样，并不是所有的油盐酱醋都是一个企业生产的装配式蔬菜企业应该做大做好，而不是追求一大桌菜

四川调理菜有先天优势。

川菜作为中国的一大菜系，四川在中国发展预制菜肴产业具有得天独厚的优势。

《2021中国餐饮连锁行业报告》显示，四川年夜饭市场规模约5000亿元火锅是所有中餐厅中最大的品类，川菜在所有品类中排名第二

车镇明分析:第一，四川有川菜文化底蕴，这是先天优势，第二，四川是生猪，蔬菜，竹笋大省，有原料优势第三，四川也是调味品大省，以郫县豆瓣为代表的一系列四川调味品，以火锅底料为代表的鱼香调料，红烧肉调料等

对此，余凤龙也表示，四川有很多做调理菜辅料的企业，这个产业集群在调理菜生产体系上有更强的优势。

国家统计局相关数据显示，2021年，四川，湖南，河南三省生猪出栏量分别为6315万头，6122万头，5802万头，位居全国前三，2020年，四川蔬菜产量将达到4813.4万吨，位居全国前四此外，四川还有新希望，郫县豆瓣，天威食品等众多产业链企业

截至目前，四川有近700家装配式蔬菜生产企业，2021年产值约700亿元预计到2025年，四川装配式蔬菜产业规模将达到1000亿元左右

朱说:经过我们的跟踪分析和总结，发现川渝菜和湘菜对熟菜的参与度最高，口味，色，香的还原度也最高所以，我们相当看好川菜在预制菜整个赛道的未来依托川菜，川菜，川酒，川备菜，我觉得四川整个食品行业应该会迎来新一波的增长引擎

2017年，四川编制了《川菜产业化产业技术路线图》2018年，为解决川菜无标准化，店质不符等问题，四川省人民政府办公厅印发《推进川菜走出去三年行动计划》，明确推进川菜餐饮企业走出去，鼓励川菜原辅材料企业对标国际标准，提高产品质量，增加市场份额